Рулет с овощами

Для рулетов рекомендуют благородное мясо, вроде шинки, почти без соединительных тканей, с приятным цветом и нежным вкусом. 
Будто происхождение мяса важнее привычек едока. Видели бы они, из чего делают рулеты украинцы...


Итак, готовим мясной рулет из антипода шинки, её тёмного двойника — пашинки. На самом деле они отличаются сальными прослойками в последней, и всего-то. Понадобятся примерно 1,5 кг. свинины, 2 луковицы, пара морковок, стручок паприки и 5 зубчиков чеснока. Плюс соус и зелень для украшения.


На подсолнечном масле слегка обжариваем морковь соломкой и шинкованый лук. Мясо режем поперёк волокон, в виде листа. Отбиваем, солим, перчим, натираем чесноком. Потом выкладываем по мясному листу морковь, лук, паприку нарезанную мелкой соломкой и оставшиеся дольки чеснока. Мясо нужно скрутить в рулет и обмотать ниткой, чтобы оставалось нужной формы. Сверху и по бокам можно полить оливковым маслом, или смазать соусом из томатной пасты, майонеза и горчицы. Аккуратно, но уверенно заворачиваем в фольгу.

Выпекаем в горячей духовке один час, потом разворачиваем фольгу и допекаем ещё 20 минут до румяной корочки.

Вуаля! Обошлись без шинки.

Творожный торт "Хоккей"

Каждый год на Пасху мы готовим... пасху. Но простая творожная масса года четыре назад показалась нам скучной, с тех пор придумываем, как её можно сделать вкуснее.
На этот раз рецепт нашёлся в странной кулинарной газете(sic!).
Поехали.
100 г. сливочного масла растереть с 1 стаканом сахарной пудры и 3 желтками до пушистой пенки. потом добавляем по ложке 500 г творога, пропуенного пару раз через мясорубку, или мягкую творожную массу. Продолжаем взбивать. Продолжаем-продолжаем, не ленимся.
4 ч. ложки желатина нужно растворить в 1 стакане тёплого молока. Когда желатин растворится и молоко остынет, всё перемешать миксером и добавить изюм.
Потом перекладываем массу в фому для тортов и ставим в холодильник, чтобы застыла. Теперь нужно приготовить желе, которое продаётся в магазинах, или просто смешать 0,5 стакана компота с 4 ст. ложками желатина , подогреть, чтобы желатин растворился и остудить. Вылить на застывший торт и снова остудить.
Теперь самое главное. Включаем фантазию и украшаем торт фруктами, цукатами, и особенно взбитыми сливками (которых у меня почему-то не оказалось).
Приятного хоккея =).

Овощной салат

Когда хочется овощей, делаю Овечью радость этот салат из огурцов, сельдерея, пекинской капусты, помидоров, авокадо и оливок. Плюс горчичная заправка (горчица, оливковое масло, перемешать и взбить, добавить лимонный сок, взбить снова до однородного соуса) и... готово.

Салат совсем молодой, истории к нему пока нет. Самое интересное впереди. Что-нибудь связанное с летом, хлебом и красным вином...